Vaniljevo sadna torta je ena mojih najljubših tort, ki jih pripravljam za rojstne dni. Ta slastna, osvežujoča sadna torta je sestavljen iz puhastega vaniljevega biskvita, nežne vaniljeve kreme in raznega svežega sadja: banan, kivija, jagodičevja, ananasa … Uporabiš lahko katerokoli sadje, tudi zamrznjeno. Ker pa je vse več slavljencev občutljivih na laktozo, sem pripravila verzijo te torte tudi na način, da ne vsebuje nobenega mlečnega izdelka.
Vaniljevo torto s sadjem lahko pripraviš na dva načina, pri čemer sta okusa torte skoraj popolnoma enaka. Razlikujeta se v kremi – namesto kravjega mleka pri torti brez mlečnih izdelkov uporabim kokosovo mleko in nekoliko več koruznega škroba, saj je kokosovo mleko bolj redko od kravjega, krema pa mora ostati dovolj čvrsta. Sladko smetano pa uporabim kar rastlinsko – lahko pa uporabiš tudi kravjo sladko smetano brez laktoze.
Vaniljevo sadna torta je trdna in kompaktna, zato ne skrbi, da bi se ti posedla ali da bi krema stekla ven. Ta slastna vaniljeva torta je tudi odlična izbira za piknike ali praznovanja, ko moraš torto peljati na daljšo razdaljo - brez problema bo zdržala še tako naporno pot.
Čas: 3 ure
Količina: torta premera 26 cm ali 18-20 kosov
Zahtevnost: 3/4
Sestavine
Vaniljev biskvit
6 jajc
170 g sladkorja
200 g moke
1 pecilni prašek
1 vanilijev sladkor
Vaniljeva krema - brez laktoze
1 l kokosovega mleka
3 vanilijevi pudingi
3 žlice koruznega škroba ali moke
9 žlic sladkorja
150 g margarine
Vaniljeva krema - običajna
1 l mleka
3 vanilijevi pudingi
9 žlic sladkorja
150 g masla/margarine
Druge sestavine
Jabolčni sok za navlažitev biskvita
Mešano sadje (kivi, ananas, razno jagodičevje – jagode, maline, borovnice – lahko tudi zamrznjeno)
2 žlici sladkorja
4 banane
200 ml sladke smetane in sadje za okrasitev
Postopek
1. Peka biskvita
Pripravi okrogel pekač s premerom 26 cm, ga obloži s papirjem za peko in z maslom premaži rob. Pečico segrej na 180° C. Jajca penasto umešaj s sladkorjem – mešaj tako dolgo, da je masa zelo blede barve. Dodaj moko, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Dobro premešaj, ampak pazljivo. Sama na začetku malo premešam z mikserjem, nadaljujem pa s kuhalnico ali žlico, da biskvit ostane lepo puhast. Maso zlij v pekač in peci 30-35 minut.
2. Kuhanje kreme
Kokosovo mleko (ali običajno mleko) segrevaj do vretja skupaj s sladkorjem. Pred tem nekaj mleka odvzemi, da v njem stepeš prašek za puding in koruzni škrob ali moko. Ko zavre, prilij to mešanico in kuhaj ponovno do vretja. Odstavi. Pripravi si margarino (ali maslo), da bo mehka za stepanje.
3. Priprava sestavin
Ko je biskvit ohlajen, ga dvakrat prereži. Pripravi mešano sadje: nareži ga na manjše koščke in posuj z dvema žlicama sladkorja. Dobro premešaj in pusti, da izloči odvečen sok. Če je puding ohlajen, stepi maslo/margarino in dodaj puding. Premešaj, da nastane gladka zmes.
4. Sestavljanje torte
Na pladenj za torto položi prvo plast biskvita in ga navlaži z jabolčnim sokom. Namaži približno četrtino kreme. Olupi dve banani, ju nareži na tanke kolobarje in prekrij celotno površino. Na to namaži drugo četrtino kreme. Vzemi prej pripravljeno sadje, odcedi odvečen sok, ki ga je spustilo in ga polovico posuj po torti.
Pokrij z drugim biskvitom in ga spet navlaži. Ponovi postopek – krema, banane, krema, sadje. Pokrij s tretjim biskvitom in ga navlaži.
5. Dekoracija torte
Na vrsti je dekoracija torte. Stepi sladko smetano. Premaži celo torto. Okrasiš jo lahko po svoji izbiri. Lahko nabrizgaš smetano v kupčkih, krasiš z narezanim sadjem ali cvetjem … Vaniljeva torta s sadjem je še posebej lepa, če jo okrasiš s sezonskim sadjem. Tako bo najbolj vabljiva!
Uživaj v slastni sadni torti!
Obstojnost in postrežba
Kot vse kremaste torte je tudi vaniljevo sadna torta najboljša hladna, hraniti pa jo je treba v hladilniku. Ta sočna sadna torta je obstojna približno tri dni, odvisno od uporabljenega sadja.
Ker je to moj prvi recept, ki sem ga kadarkoli ustvarila, si je prislužil mesto v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Knjiga je že na voljo za nakup, več o njej pa si preberi tukaj.
Comments