Torta Kremasta čokopomaranča je vse to, kar pove že njeno ime: kremasta, čokoladna in pomarančna! Te zanima njen okus? Predstavljaj si, da ješ kremaste Jaffa kekse. Da bi kar najbolje posnemala njihov okus, sem izbrala krhko podlago iz piškotnega testa, čokoladni ganache in pomarančni žele. Ker pa torta zame ni torta, če ni kreme, sem dodala še mascarpone kremo z aromo svežih pomaranč. Okrasila sem jo z nabrizgano kremo in naribano pomarančno lupinico.
Ta čokoladno-pomarančna torta ima premer 23 cm in jo lahko narežeš na približno 10 kosov. Pri pripravi je pomembno, da imaš pekač z odstranljivim robom ter enega manjšega oz. nastavljiv obroč, da lahko pripraviš želejevo sredico, ki ima manjši premer od celotne torte.
Priprava ti bo skupaj s hlajenjem vzela približno 4 ure. Če imate že izkušnje s pripravo tort, ni tako zahtevna. Če upoštevate navodila, ni dvoma, da torta uspe!
Predlagam uporabo bio pomaranč, saj je v mascarpone kremi naribana pomarančna lupinica, ki lahko vsebuje pesticide, če ne uporabite bio različice.
Čas: 4 ure
Zahtevnost: 4/4
Količina: 10 kosov, torta premera 23 cm
Sestavine
Krhka podlaga
130 g moke
40 g sladkorja
15 g kakava v prahu
1 jajce
Pol pecilnega praška
50 g masla
Čokoladni ganache
150 ml sladke smetane
200 g čokolade
Pomarančni žele
400 ml pomarančne gazirane pijače (npr. Ora ali Fanta)
1 vrečka vaniljevega pudinga
1 žlica sladkorja
Pomarančna mascarpone krema
500 g mascarponeja
350 ml sladke smetane
2 vrečki Krem Fix utrjevalca za smetano
Lupinica 1 bio pomaranče
3 žlice pomarančnega soka
3 žlice sladkorja v prahu
Postopek
1. Peka krhke podlage
Najprej zamesi testo iz naštetih sestavin. Razvaljaj ga na velikost pekača. Pekač prekrij s peki papirjem. Testo položi na pekač, prebodi z vilicami in peci 15 minut na 190° C. Ohladi in odstrani papir za peko. Postavi na podstavek, na katerem nameravaš sestavljati torto.
2. Priprava pomarančne žele sredice
Pomarančno pijačo skupaj z žlico sladkorja segrevaj do vretja. Nekaj pijače prihrani in v njej zmešaj prašek za vaniljev puding. Ko pijača zavre, vmešaj noter pudingovo mešanico. Kuhaj, dokler se ne zgosti. Pripravi ravno podlago in jo prekrij s plastično folijo za živila. Gor postavi nastavljiv obroč in ga nastavi na 18-20 cm (ali uporabi pekač s premerom 20 cm, ki mu lahko odstraniš rob). Žele zlij v pripravljen model in počakaj, da se ohladi. Potem ga še dve uri hladi v hladilniku, da se strdi.
3. Priprava čokoladnega ganacha
Pripravi čokoladni ganache. Smetano segrevaj do vretja in nato odstavi. Čokolado razlomi na koščke in jih raztopi v smetani. Premešaj, da se znebiš grudic. Zlij na pečeno piškotno podlago in pusti, da se ohladi do sobne temperature, nato pa vse skupaj hladi v hladilniku enako dolgo, kot žele.
4. Sestavljanje torte in priprava mascarpone kreme
Žele previdno postavi na sredino torte, na čokoladni ganache.
Stepi sladko smetano in primešaj mascarpone, sladkor, vaniljev sladkor, pomarančni sok in pomarančno lupinico. Dobro premešaj in nadevaj na torto. Zgornji rob zgladi z gladilko in ponovno postavi v hladilnik. Po želji okrasi z nabrizgano kremo, naribano pomarančno lupinico, pomarančnimi krhlji ali kako drugače.
5. Postrežba, shranjevanje in obstojnost
Torta je najboljša, če jo hladiš čez noč. Postrezi hladno.
Torto obvezno hrani v hladilniku in jo porabi v največ 4 dneh.
Če si želiš še več osvežujočih receptov za torte in druge sladice, si oglej mojo knjigo Speci nekaj drugačnega. Zagotovo najdeš svojo najljubšo. Klikni TUKAJ.
Comments