Tokrat imam zate recept, ki zahteva nekoliko več dela, a je obljubljeno okusen. Skutine rezine z jagodičevjem so sezonska in lahka sladica, hkrati pa izgledajo zelo vabljivo. Kar kličejo po tem, da jih preizkusiš! To enostavno sadno skutino pecivo obenem zelo spominja na torto, še bolje pa je, da se lahko nareže veliko kosov, kar je pripravno, ko imaš goste. Skutine rezine so sestavljene iz vaniljevega biskvita, skutne kreme in preliva iz malin in jagod, oboje jagodičevje pa se v kosih skriva še v notranjosti rezin.
Čas priprave teh sadnih rezin znaša 1 uro in pol, skupaj s peko biskvita in pripravo preliva. Priporočam, da po pripravi skutino pecivo vsaj za nekaj ur postaviš v hladilnik, da se preliv dobro strdi. Najbolje pa ga je tako ali tako postreči ohlajenega.
Čas: 2 uri
Zahtevnost: 2/4
Količina: pekač velikosti 35x40 cm
Sestavine
Biskvit
3 jajca
150 g sladkorja
160 g moke
Žlica olja
Polovica pecilnega praška (7 g)
1 vaniljev sladkor
Sveže sadje
150 g malin in 200 g jagod
Skutna krema
750 g nepasirane skute
500 ml sladke smetane
4 žlice sladkorja v prahu
3 žličke vaniljevega ekstrakta
Sok 1 limete
Preliv
400 g malin
200 g jagod
1 vrečka instant želatine ali 2 rdeča preliva za torte
4 žlice sladkorja
Okrasitev (po želji)
100 ml sladke smetane
100 g jagod
Postopek
1. Peka biskvita
Jajca penasto umešaj s sladkorjem. Dodaj moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in olje. Premešaj in zlij v pekač, obložen s papirjem za peko ali pomaščen z maslom. Peci 15 minut na 180° C.
2. Priprava jagod in malin
Jagode in maline operi. Jagodam odstrani peclje in jih nareži na manjše kose, če so zelo velike.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, jih enakomerno porazdeli po njem.
3. Priprava nadeva
Stepi sladko smetano, med stepanjem dodajaj utrjevalec. Ko je smetana trdna (če nagneš posodo, se ne premakne), dodaj skuto, sladkor v prahu, limetin sok in vaniljev ekstrakt. Dobro premešaj in kremo enakomerno namaži po pecivu, pri tem pa pazi, da ne premakneš jagod in malin (vsaj ne preveč).
4. Priprava preliva
Za preliv iz jagodičevja vsuj v posodo maline in jagode, jih posuj s sladkorjem in počasi segrevaj. Lahko jih pretlačiš z vilicami. Sproti vsuj v zmes želatino ali preliv za torte, mešaj kakšno minuto, nato pa zlij na pecivo. Enakomerno razporedi.
5. Hlajenje, postrežba in obstojnost
Skutine rezine z jagodičevjem postavi v hladilnik vsaj za 2 uri, da nastane žele, najbolje pa je, če jih v hladilniku pustiš čez noč.
Sadno pecivo razreži na poljubno velike kose, jaz sem jih razrezala na velikost 5×5 cm. Vsak kos lahko okrasiš s kupčkom sladke smetane in rezino jagode.
To skutino pecivo je zaradi svežega jagodičevja obstojno največ 2 do 3 dni po pripravi.
Veliko slastnih receptov za pecivo in rezine najdeš tudi v moji novi knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.
Dodatni nasvet: skutine rezine z jagodami in malinami sem večkrat spekla z izdelki brez laktoze (skuta in smetana brez laktoze). Vsakič je uspelo in tudi okus se ni razlikoval od običajnih mlečnih izdelkov.
Comments