Sacher kolač

Eno leto je že skoraj minilo, odkar sem na blogu objavila svoj recept za klasično Sacher torto (najdeš ga tukaj). Že dolgo pa sem razmišljala še o drugih oblikah, kako bi lahko spremenila Sacher torto. Ker so torte vendarle bolj za posebne priložnosti, je nastal Sacher kolač, ki si ga lahko privoščiš kar tako, ob kavici. Ima čisto enako sestavo kot Sacher torta. Le da ni treba, da je lepo okrašen! In veliko lažje ga je rezati.

Sacher kolač je narejen iz bogatega čokoladnega biskvita z veliko stopljene čokolade, premazan je z marelično marmelado in prelit s čokolado. Lahko pa ga premažeš tudi s kakšno drugo, npr. malinovo marmelado (je prav tako okusen!).

Čas: 2 uri (skupaj s peko)

Zahtevnost: 2/4

Količina: 1 podolgovat pekač, 1 pekač za šarkelj premera 23 cm oz. 14 kosov

Sestavine

Sacher biskvit

• 300 g temne čokolade/čokolade za peko

• 150 g masla

• 5 jajc

• 125 g kristalnega sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 150 g moke za pecivo (tip 500)

• Polovica pecilnega praška (6 g)

• 10 g surovega kakava v prahu

Nadev in obliv

• 250 g marelične marmelade

• 150 g jedilne čokolade

• 100 g masla

Postopek

Priprava Sacher biskvita

Stopi čokolado in maslo za biskvit. Medtem, ko se topita, loči beljake in rumenjake. Beljake stepi v trden sneg. Rumenjakom dodaj sladkor in vaniljev sladkor ter stepi ravno toliko, da je mešanica enakomerna (preveč stepanja bi povzročilo mehurje zraka v masi).

Rumenjakovi masi dodaj stopljeno čokolado in maslo ter premešaj. Nežno vmešaj še presejano moko, pecilni prašek in kakav. Nazadnje pa postopoma primešaj še beljakov sneg.

Peka kolača

Podolgovat pekač obloži s papirjem za peko. Mešanico za biskvit zlij v pekač in ga rahlo udari ob pult, da mehurčki izginejo. Biskvit peci na 180° C približno 50 minut. Nato ga vzemi iz pečice in počakaj, da se ohladi.

Obliv

Kolač zvrni iz pekača in odstrani papir za peko. Postavi ga na pladenj. Na debelo ga premaži z marmelado. Stopi čokolado in maslo ter oblij kolač. Počakaj, da se obliv strdi, nato ga lahko postrežeš.

Namig za še posebej sočen Sacher kolač: Prereži ga na polovico in ga premaži z marmelado še v sredini, tako kot Sacher torto.

Več enostavnih receptov na način »malo drugače« najdeš v moji kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega.

Do zdaj so že nastale te Sacher sladice malo drugače:

-          Sacher smrečice

-          Sacher torta z belo čokolado in jagodami

Za več idej mi sledi na Instagramu, si shrani recepte na Pinterestu, všečkaj mojo FB stran ali se pridruži moji FB skupini.