Končno predstavljam recept za lambado moje mame, ki sem ga obljubila že pred časom. Lambada je kremasto pecivo z biskvitom, maslenimi piškoti, pomarančnim pudingom in masleno kremo, prelito s čokolado. V otroštvu je bilo to moje najljubše pecivo in še zdaj si za vsak rojstni dan zaželim, da mi ga mama speče. Ker pecivo Lambada peče že dolgo vrsto let, je recept tako izpopolnila, da nastane božanska kremasta, a osvežujoča sladica.
Lambada rezine izgledajo zahtevno, a to v resnici sploh niso, kljub temu, da imajo veliko plasti. Svetujem ti, da slediš postopku v receptu in najprej pripraviš masleno kremo, saj se mora ohladiti, ostalo pa gre zelo hitro in v dveh urah bi pecivo moralo biti dokončano. Pecivo Lambada pa je odličen recept tudi za kakšna praznovanja, saj lahko narežeš veliko kosov.
Recept za Lambado najdeš tudi v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Knjigo si lahko ogledaš, prelistaš in naročiš TUKAJ.
Čas: 2 uri
Zahtevnost: 3/4
Količina: pekač dimenzij 35x40 cm
Sestavine
Biskvit
3 jajca
150 g sladkorja
200 g moke
Polovica vrečke pecilnega praška (6-7 g)
1 vrečka vaniljevega sladkorja (10 g)
50 ml vode
50 ml olja
Pudingova krema
1 l pomarančne gazirane pijače (npr. Ora)
3 vrečke vaniljevega pudinga
5 žlic sladkorja
Maslena krema
0,5 l mleka
5 žlic moke
150 g sladkorja
150 g masla
Piškotna plast
200 g maslenih piškotov
100 ml mleka
4 žlice ruma
Čokoladni obliv
150 g čokolade (jedilne, temne)
150 g margarine ali masla
Postopek
1. Priprava maslene kreme
Najprej skuhaj masleno kremo. Mleko zlij v posodo in ga zavri skupaj s sladkorjem. Kakšen deciliter mleka odvzemi in v njem stepi moko, da dobiš enakomerno zmes. Ko mleko zavre, jo vmešaj in kuhaj, dokler se ne zgosti. Postavi na stran.
2. Peka biskvita
Za biskvit najprej dobro stepi jajca in sladkor. Dodaj preostale sestavine in premešaj. Pekač obloži s papirjem za peko, zlij mešanico v pekač in peci 15 minut na 180° C.
3. Priprava pudingove kreme
Ko je biskvit pečen, začni pripravljati pudingovo kremo. Zavri pomarančno pijačo skupaj s sladkorjem. Prav tako odvzemi kakšen deciliter in v njem stepi pudingove praške. Zlij v vrelo pomarančno pijačo in kuhaj, dokler ponovno ne zavre oz. se mešanica zgosti. Še vročo zlij na biskvit.
4. Piškotna plast
Pogrej deciliter mleka toliko, da je mlačno. Dodaj rum. V mešanici namakaj maslene piškote in jih polagaj na pecivo. Prekrij celoten pekač.
5. Nadaljevanje priprave maslene kreme
Penasto umešaj maslo za masleno kremo. Dodaj mešanico mleka in moke, ki se je skuhala na začetku (točka 1). Ponovno dobro premešaj in kremo enakomerno razmaži po pecivu.
6. Priprava čokoladnega obliva
Nazadnje pripravi še čokoladni obliv. V vodni kopeli raztopi čokolado skupaj z maslom. Zlij jo na pecivo, pekač pa rahlo stresi, da se poravna. Pusti, da se čokolada strdi.
7. Obstojnost
Pecivo Lambada hrani v hladilniku in ga postrezi ohlajenega. Okusno je do 5 dni.
Če ti je bil recept za Lambada pecivo všeč, poskusi tudi skutine rezine z jagodičevjem.
Za več receptov in idej za peko spremljaj blog na Facebooku in Instagramu, recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.
Commenti