Limonin kolač z borovnicami

Čas je za osvežujoč pomladni kolač. In kaj je lahko boljšega kot kombinacija limone in borovnic? Limonin kolač z borovnicami je sočno pecivo, ki ga lahko postrežeš na pomladnem pikniku. Biskvit je aromatičen, saj vsebuje tako limonin sok kot tudi lupinico. Vendar pazi, da uporabiš bio limone.

Hkrati ti ponujam še preverjen način, kako preprečiti, da ti borovnice obarvajo testo ali pa potonejo na dno. Kolač ni zaradi tega nič manj slasten, je pa vseeno lepo, če tudi izgleda vabljivo, ali ne?

Količina sestavin zadostuje za en podolgovat pekač globine 7 cm. Limonin kolač z borovnicami lahko narežeš na 12-14 debelejših kosov. Čas priprave je malo več kot eno uro, in sicer potrebuješ približno 15 minut za pripravo biskvita, 50 minut pa za peko.

Čas: 1 ura 5 minut

Zahtevnost: 2/4

Količina: 1 podolgovat pekač, 1 potičnik premera 23 cm ali 12-14 kosov

Sestavine

• 150 g masla sobne temperature

• 160 g sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 4 jajca

• 2 čajni žlički naribane bio limonine lupinice

• Sok polovice limone

• 100 ml mleka

• 320 g moke

• 1 pecilni prašek

• 150 g zamrznjenih borovnic (ali svežih)

Postopek

Maslo stepaj s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Postopoma dodaj jajca, eno po eno. Ožemi polovico limone in sok prilij k mešanici. Dodaj še mleko in limonino lupinico. Ponovno premešaj.

V drugi posodi zmešaj moko s pecilnim praškom. Približno 20 g moke odvzemi in z njo posuj borovnice (to bo preprečilo, da potonejo). Moko s pecilnim praškom postopoma vmešaj v testo in mešaj le tako dolgo, da je zmes enakomerna.

Pekač premaži z maslom in dobro posuj z moko.

V pekač nadevaj malo manj kot polovico mase. Posuj s polovico borovnic. Prekrij s preostalim testom in na vrh nadevaj preostale borovnice. Med seboj lahko rahlo premešaš, vendar ne preveč, da ne bi borovnice testa obarvale zeleno.

Peci 50 minut na 190° C.

Kolač zvrni na rešetko, da se ohladi.

Obstojnost in shranjevanje

Limonin kolač z borovnicami je obstojen približno 4 dni, če ga hraniš v hladilniku. V kolikor ga nameravaš porabiti hitro (v roku enega ali dveh dni), pa bo popolnoma okusen tudi zaprt v posodi na sobni temperaturi.

Dodatni napotki ali kako uspešno speči kolač z borovnicami

Moj prvi poskus tega kolača je bil okusen, a nič kaj prijeten na pogled (kot lahko vidiš na spodnji sliki). Kolač je bil rahlo zelenkast, borovnice pa v ravni črti na dnu (v sredini in na vrhu ni bilo nobene). Zato ti tukaj ponujam nasvete, kako se temu izogniti.

1. Borovnice povaljaj v moki, tako je manj verjetno, da potonejo. Enako velja, če pečeš mafine.

2. Borovnice vzemi iz zamrzovalnika komaj takrat, ko jih zares potrebuješ. Če jih pustiš, da se talijo, bodo v testu puščale madeže in ga obarvale na nič kaj prijeten odtenek zelene.

3. Borovnic ne mešaj v testo, ko ga pripravljaš. Najbolje je, da na dno nadevaš nekaj testa brez borovnic in jih dodajaš šele v zgornji plasti. Poskušaj čim manj mešati testo in borovnice.

Več preizkušenih nasvetov za pripravo sladic najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.

Če ti je bil ta recept za sočen kolač všeč, poskusi tudi makov kolač z jabolki in bananami.

Za več idej za pomladansko peko spremljaj blog tudi na Instagramu in Facebooku. Recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.