Ko prihajajo jesenski večeri, se vse bolj prileže prižgana pečica in omamen vonj po sveže pečenem pecivu. Dišeči kvašeni rogljički z različnimi nadevi so klasika, brez katere res ne gre. Testo za rogljičke je mehko, puhasto in skoraj enako sveže tudi naslednji dan po peki.
Za rogljičke lahko uporabiš katerikoli nadev. Ideje zanje ti zaupam spodaj, lahko pa jih napolniš čisto po svoji želji.
Sama v testo dodam precej ruma, saj mi je njegov vonj v kvašenem pecivu res prijeten. Če se ti ga zdi preveč, ga lahko nadomestiš z mlekom. Kvašeno testo je namreč res bogato in aromatično, rum pa mu doda piko na i. Pomembno je tudi, da uporabiš kakovostno maslo in polnomastno mleko.
Čas: 3 ure (skupaj s peko)
Zahtevnost: 2/4
Količina: 20 rogljičkov
Sestavine
500 g moke (pol ostre, pol gladke)
2 vrečki suhega kvasa
3 zvrhane žlice sladkorja
2 vaniljeva sladkorja ali 2 žlički vaniljeve arome
275 ml mleka
50 g masla
2 žlici ruma
2 žlici olja
Nadev po želji (glej spodaj)
Postopek
Pogrej mleko in mu dodaj maslo in rum. Mleko naj bo rahlo toplo, ravno toliko, da se maslo počasi topi.
V posodo presej moko, sladkor, vaniljev sladkor in suhi kvas. Vse sestavine dobro premešaj. Počasi dodaj mleko, maslo in rum, nato pa še olje. Pusti kakšno minuto, da kvas začne delovati. Testo dobro pregneti, in sicer 8-10 minut. Testo je dovolj dobro zgneteno takrat, ko lepo odstopa od robov posode. Pokrij ga s čisto, suho kuhinjsko krpo in pusti počivati približno eno uro.
Ko je testo vzhajalo, ga razdeli na dva dela. Vsak del razvaljaj na čim tanjši krog. Razreži ga na 10 trikotnih kosov. Na vsak kos na večjem delu dodaj nadev. Zvij v rogljiček in pazi, da pred zvijanjem testo okoli nadeva dobro pritisneš, sicer bo nadev stekel ven (še posebej pomembno pri marmeladi).
Rogljičke premaži s stepenim jajcem in jih peci 25 minut na 180° C oz. tako dolgo, da rahlo porjavijo in dobijo lep zlat sijaj.
Dober tek!
Obstojnost
Kvašeni rogljički so najboljši še isti dan, kot se spečejo. Takrat so najbolj mehki in sveži. Če ne moreš porabiti vseh še isti dan, jih zapri v škatlo in hrani na sobni temperaturi. Odlični so še vsaj 3 dni, sploh če jih pomakaš v kavico ali čaj.
Izšla je moja prva kuharska knjiga z recepti za sladice Speci nekaj drugačnega! Preberi več o njej in si zagotovi svoj izvod TUKAJ.
Ideje za nadeve
Marmelada
Marmeladni rogljički so najbolj klasični. Še posebej so odlični z domačo marmelado. Predlagam ti jagodno ali slivovo marmelado.
Čokoladni namaz ali Nutella
Za čokoholike - s tem nadevom zagotovo ne moreš zgrešiti. Nutellini kvašeni rogljički pri nas izginejo takoj!
Mak, orehi ali lešniki
Pripravi makov, orehov ali lešnikov nadev enako kot za potico. Moja recepta za makov in orehov nadev (enako pripraviš tudi lešnikovega) najdeš pri receptu za babko s tremi nadevi - klikni tukaj.
Če tudi ti obožuješ kvašeno pecivo jeseni, moraš poskusiti tudi cimetove rolice z jabolki in mandlji.
Za več idej in receptov mi sledi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.
Comments