Cimetove rolice so čista jesenska sladica, ki se odlično prileže k čaju, kavi ali drugemu toplemu napitku. Klasične cimetove rolice so pripravljene iz kvašenega testa in nadevane z mešanico masla, cimeta in rjavega sladkorja. Če si želiš še bolj jesensko pecivo, ti bodo cimetove rolice z jabolki in mandlji zagotovo všeč.
Cimetove rolice z jabolki in mandlji pa sledijo originalnim cimetovim rolicam v vseh pogledih, le da imajo dodana še jabolka, mandljevo maslo za premaz in nasekljane mandlje. Po okusu zelo spominjajo na jabolčno pito. Moji domači zmeraj pravijo, da so to najboljše cimetove rolice, poleg tega pa nam zmanjkajo še isti dan. Testo je polnega okusa in rahle strukture, jabolka dodajo sočnost, cimet, rjavi sladkor in mandljev namaz pa poskrbijo za aromo. Za razliko od originalnih rolic pa nimajo klasičnega obliva iz kremnega sira, saj so že sicer zelo polne in bogate.
Za kvašeno testo pri pekovskem pecivu za maščobo vedno uporabim maslo namesto olja. Maslo poskrbi, da ima testo bolj poln in mlečen okus. Prav iz tega razloga pa je tudi bolje uporabiti polnomastno mleko (3,5% maščobe). Testo za rolice je sladkano z belim in vaniljevim sladkorjem, dodala pa sem še žlico in pol ruma ter pol žličke soli, da je okusno tudi samo testo, ne le nadev. Pa tako prijetno diši, že ko ga mesite …
Sicer pa jabolčne cimetove rolice odlikuje tudi to, da so prijetno puhaste. Še sveže in rahlo tople se kar stopijo v ustih. Če te zanima še več mojih receptov za kvašene dobrote, potem poskusi tudi mehke čokoladne buhtlje, kvašene rogljičke in bananine bombice za zajtrk.
Za več jesenskih receptov si oglej tudi mojo e-knjigo Moji najljubši jesenski recepti za sladice. Za samo 8,90€ jo lahko naročiš TUKAJ.
Recept za cimetove rolice z jabolki in mandlji
Čas: 2 uri 30 minut
Količina: 12 rolic
Zahtevnost: 3/4
Sestavine
Kvašeno testo
500 g moke
2 vrečki suhega kvasa (14 g)
4 žlice belega sladkorja
2 vrečki vaniljevega sladkorja
Pol žličke soli
250 ml polnomastnega mleka
75 g masla
1,5 žlice ruma
2 jajci
Nadev
150 g mandljevega namaza (ali stopljenega masla, če nimate namaza)
50 g blanširanih mandljev
2-3 jabolka
4 žlice rjavega sladkorja
Cimet po okusu
Postopek
1. Priprava kvašenega testa
Mleko in rum pogrej, da je rahlo toplo in notri raztopi maslo. Vse suhe sestavine: moko, kvas, beli sladkor, vaniljev sladkor in sol vsuj v posodo in premešaj. Naredi jamico in dodaj obe jajci ter prilij mešanico mleka, ruma in masla. Premešaj najprej z žlico, nato pa pregneti še z rokami. Pokrij s čisto kuhinjsko krpo in pusti, da eno uro vzhaja. Bolje je, da je prostor topel, da testo hitreje vzhaja.
2. Priprava nadeva
Medtem si lahko pripraviš sestavine za nadev. Mandlje drobno sesekljaj, jabolka pa operi, odstrani sredico in nareži na manjše koščke. Po želji jih lahko tudi naribaš, jaz sem se odločila za koščke le zaradi lepšega videza. Če so jabolka iz bio pridelave, jih tudi ne lupim.
3. Valjanje testa
Ko testo naraste na dvakratno količino, kar je približno po eni uri, se lahko lotiš priprave rolic.
Površino za valjanje dobro pomokaj, sicer bo testo težko zviti. Testo je zelo mehko in rahlo, zato je potrebno mokanje tudi med valjanjem. Testo razvaljaj v en pravokotnik, širine približno 20 cm in dolžine 40 cm.
4. Priprava in zvijanje rolic
Testo najprej premaži z mandljevim namazom (ali maslom). Posuj z nasekljanimi mandlji, rjavim sladkorjem in cimetom. Nazadnje enakomerno po testu razporedi še jabolka.
Testo zvij v rolo. Tisti, ki radi pečete potice, že veste, kako to gre.
Z ostrim nožem razreži rolo na 12 kosov, ki naj bodo debeli približno 3 cm. Robove role (kakšna 2 cm na vsaki strani) ponavadi odrežem, da imajo vse rolice enak, bogat nadev.
5. Peka rolic
Pekač obloži s papirjem za peko in noter polagaj rolice. Med peko se bodo staknile, tako kot buhtlji, saj bodo še dodatno narasle, zato ne skrbi, če so preveč skupaj.
Pred pečenjem rolice premaži s stepenim jajcem za zlato rjav sijaj.
Peci 30 minut na 185° C.
Želim ti lep začetek jeseni in dober tek!
Veliko slastnih in enostavnih receptov za sladice malo drugače najdeš tudi v moji novi knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.
Dodatni nasvet
Cimetove rolice z jabolki in mandlji je najbolje pojesti še isti dan, ko so najbolj sveže – kot vsaka sladica iz kvašenega testa. Lahko jih tudi zamrznete in sproti odtajate, ko si jih zaželite.
Comments