Božič je končno tukaj! Da ne bo miza polna le piškotov in suhega peciva, je tukaj še kremasta čokoladna pita z vsemi božičnimi okusi: pomarančo, cimetom, orehi in medom.
Pita ima omamno dišečo krhko skorjo, za katero sem dobila navdih pri lanskoletnem receptu za medene palčke z orehi (tukaj). Pripravila sem jo z medom, orehi in ščepcem kakava – že sama po sebi je polna okusa po božiču. Medeno krhko skorjo dopolnjuje kremast čokoladni ganache s pomarančno lupinico in sokom.
Priprava božične čokoladne pite je čisto preprosta in zanjo potrebuješ le eno uro, nato pa naj se še kakšni dve uri hladi v hladilniku, da se ganache povsem strdi. Okrasiš jo lahko s pomarančno lupinico, krhlji mandarin, celimi ali mletimi orehi. V kolikor ganache ni povsem raven, pa lahko nepravilnosti zakriješ s posipom iz kakava.
Če iščeš božično darilo, naj ti zaupam, da je prejšnji mesec izšla moja prva knjiga Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš tudi praznične recepte, nasvete za peko in prostor za lastne ideje. Oglej si jo TUKAJ.
Čas: 1 ura
Zahtevnost: 2/4
Količina: pekač za pito premera 28 cm, 12-15 kosov
Sestavine
Medeno krhko testo z orehi
150 g moke
50 g sladkorja v prahu
Pol žličke sode bikarbone
50 g mletih orehov
1 vaniljev sladkor
20 g kakava v prahu
50 g masla
1 jajce
1 zvrhana žlica medu
Čokoladni ganache s pomarančo
300 ml sladke smetane
300 g čokolade za peko
Sok polovice pomaranče
1 čajna žlička pomarančne lupinice
Postopek
Priprava krhke podlage
Najprej zamesi testo za krhko skorjo. V posodo presuj vse suhe sestavine, nato pa dodaj na koščke narezano maslo, med in jajce. Testo dobro pregneti. Razvaljaj ga čim bolj na tanko.
Pekač za pito premaži z maslom in posuj z moko. Noter previdno položi razvaljano testo, obloži tudi robove za približno 2-3 cm visoko. Testo prebodi z vilicami in peci 20 minut na 180° C.
Priprava čokoladnega nadeva s pomarančo
Ko je testo pečeno, pripravi čokoladni ganache. Sladko smetano pogrej skoraj do vretja, odstavi in vanjo vsuj koščke čokolade. Občasno premešaj, dokler se ne stopi vsa čokolada.
Pomarančo temeljito operi in nastrgaj nekaj lupinice. Vmešaj jo v ganache. Pomarančo prereži na polovico in iz polovice iztisni sok. Postopoma, med mešanjem, ga dodajaj čokoladnemu ganachu. Mešanico zlij na pečeno testo in počakaj, da se ohladi, nato pa postavi v hladilnik, da se ganache povsem strdi.
Obstojnost
Božična čokoladna pita mora biti obvezno v hladilniku, zdrži pa tudi nekaj ur na sobni temperaturi. Porabi jo v 3-5 dneh.
Če iščeš še kakšen božični recept za pecivo, ki res ne sme manjkati, poskusi škofov kruh s suhim sadjem. Če ti je všeč kombinacija čokolade in pomaranče, pa pomarančne rogljičke.
Comments